உணவக சுவையில் கேரட் மிளகு வறுவல்: வீட்டிலேயே சுலபமாக செய்வது எப்படி?

கேரட் மிளகு வறுவல்: ஆரோக்கியமும் சுவையும் இணைந்த ஒரு ரெசிபி

பொதுவாகவே காய்கறிகளில் கேரட் மிகவும் சத்தானது என்பது நம் அனைவருக்கும் தெரியும். இதில் உள்ள வைட்டமின் ஏ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் கண்கள் மற்றும் சருமத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இருப்பினும், பல வீடுகளில் குழந்தைகள் மட்டுமின்றி பெரியவர்களும் கூட கேரட் பொரியலை அதன் இனிப்பு சுவைக்காக ஒதுக்கி வைப்பதுண்டு. ஆனால், அதே கேரட்டை சற்று வித்தியாசமாக, காரசாரமான மிளகு சேர்த்து வறுவல் செய்தால், அதன் சுவையே தனி தான்.

உணவகங்களில் பரிமாறப்படும் காய்கறி வறுவல்கள் ஒருவிதமான தனித்துவமான மணத்துடனும், சுவையுடனும் இருக்கும். அதை வீட்டிலேயே எப்படி செய்வது என்று பலரும் யோசிப்பதுண்டு. இந்த பதிவில், ஹோட்டல் ஸ்டைலில் மொறுமொறுப்பான மற்றும் சுவையான கேரட் மிளகு வறுவல் செய்யும் முறையை விரிவாகக் காண்போம். சமையல் கலையில் ஆர்வம் உள்ளவர்கள் கண்டிப்பாக இதை ஒருமுறை முயற்சி செய்து பார்க்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்

இந்த சுவையான வறுவல் செய்வதற்கு உங்கள் சமையலறையில் இருக்கும் எளிய பொருட்களே போதுமானது:

• கேரட்: 250 கிராம் (சிறு துண்டுகளாக நறுக்கியது)
• மிளகு: 1 முதல் 2 டீஸ்பூன் (காரத்திற்கு ஏற்ப)
• சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்
• கடுகு: அரை டீஸ்பூன்
• உளுத்தம் பருப்பு: 1 டீஸ்பூன்
• கறிவேப்பிலை: ஒரு கொத்து
• மஞ்சள் தூள்: கால் டீஸ்பூன்
• பெருங்காயத் தூள்: ஒரு சிட்டிகை
• எண்ணெய்: தேவையான அளவு
• உப்பு: தேவையான அளவு

மசாலா தயாரிக்கும் முறை

உணவக சுவை கிடைப்பதற்கு நாம் கடையில் வாங்கும் மிளகுத் தூளைப் பயன்படுத்துவதை விட, அப்போதே தயார் செய்யும் மசாலா அதிக மணத்தைத் தரும். ஒரு சிறிய வாணலியில் மிளகு மற்றும் சீரகத்தை லேசாக வறுத்து, பின்னர் அதை மிக்ஸியில் போட்டு கொரகொரப்பாக அரைத்துக் கொள்ளவும். இதுவே இந்த வறுவலுக்கு ஒரு பிரத்யேக சுவையைத் தரும். மிகவும் நைசாக அரைப்பதைத் தவிர்க்கவும்.

செய்முறை விளக்கம்

முதலில் கேரட்டை நன்றாகக் கழுவி, அதன் தோலைச் சீவிவிட்டு, சிறிய வட்ட வடிவிலோ அல்லது நீளவாக்கிலோ நறுக்கிக் கொள்ளவும். மிகவும் மெல்லியதாக நறுக்கினால் வறுவல் சீக்கிரம் குழைந்துவிடும், எனவே நடுத்தர அளவில் நறுக்குவது சிறந்தது.

அடுத்ததாக, ஒரு வாணலியில் 2 அல்லது 3 ஸ்பூன் எண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பருப்பு பொன்னிறமானதும் கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத் தூள் சேர்க்கவும். இப்போது நறுக்கி வைத்துள்ள கேரட் துண்டுகளைச் சேர்த்து மிதமான தீயால் வதக்கவும். கேரட் பாதி வெந்த நிலையில் இருக்கும்போது, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும்.

கேரட் ஓரளவிற்கு வெந்து சுருங்கி வரும்போது, நாம் ஏற்கனவே அரைத்து வைத்துள்ள மிளகு-சீரகப் பொடியைத் தூவவும். மசாலாவின் வாசனை கேரட்டில் நன்கு இறங்கும் வரை 2 முதல் 3 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த தீயில் வைத்து வதக்கிக் கொண்டே இருக்கவும். கேரட் மொறுமொறுப்பாக வேண்டும் என்பவர்கள், இன்னும் சில நிமிடங்கள் கூடுதலாக வதக்கலாம். இறுதியில் நறுக்கிய கொத்தமல்லி தழைகளைத் தூவி இறக்கினால், மணமணக்கும் கேரட் மிளகு வறுவல் தயார்.

சிறந்த சுவைக்கான சில குறிப்புகள்

இந்த வறுவலைச் செய்யும்போது தண்ணீரைத் தெளிக்கத் தேவையில்லை. எண்ணெயிலேயே வதக்கும்போது தான் அதன் அசல் சுவை கிடைக்கும். கேரட்டை வேகவைத்துச் செய்தால் அது பொரியல் போல மாறிவிடும், வறுவலின் மொறுமொறுப்பு கிடைக்காது. மேலும், இஞ்சி-பூண்டு விழுது ஒரு டீஸ்பூன் சேர்த்தால் கூடுதல் சுவை கிடைக்கும்.

இந்த கேரட் மிளகு வறுவல் சாம்பார் சாதம், ரசம் சாதம் மற்றும் தயிர் சாதத்திற்கு ஒரு மிகச்சிறந்த பக்க உணவாகும். குறிப்பாக, லெமன் ரைஸ் போன்ற கலவை சாதங்களுக்கும் இது பொருத்தமாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான காய்கறிகளைப் பிடிக்காதவர்களுக்கு, இது போன்ற புதிய சுவையில் செய்து கொடுக்கும்போது அவர்கள் விருப்பத்துடன் உண்பார்கள்.

முடிவுரை

எப்போதும் ஒரே மாதிரியான முறையில் கேரட் பொரியல் செய்வதைத் தவிர்த்து, இதுபோல மிளகு சேர்த்து வறுவலாகச் செய்து பாருங்கள். இது காரமாகவும், அதே சமயம் கேரட்டின் இயற்கையான இனிப்புடன் சேர்ந்து நாவிற்கு ஒரு விருந்தாக அமையும். எளிமையான பொருட்கள் கொண்டு குறுகிய நேரத்தில் செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபி, உங்கள் வீட்டு மதிய உணவை இன்னும் ஸ்பெஷலாக மாற்றும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.