சுவையான மட்டன் தண்ணி குழம்பு செய்வது எப்படி?

அறிமுகம்

ஞாயிற்றுக்கிழமை என்றாலே பல வீடுகளில் அசைவ உணவு சமைப்பது வழக்கம். அதிலும் குறிப்பாக மட்டன் குழம்பு என்றால் வீட்டில் உள்ள அனைவருக்கும் தனி ஆர்வம் இருக்கும். ஆனால், சில சமயங்களில் குறைந்த அளவு மட்டன் மட்டுமே வாங்கியிருப்போம். அதைக் கொண்டு எப்படி குடும்பத்தில் உள்ள அனைவருக்கும் போதுமான அளவு குழம்பு செய்வது என்ற சந்தேகம் பலருக்கும் எழுவது இயல்பு.

கவலை வேண்டாம்! வெறும் கால் கிலோ மட்டனை வைத்துக் கொண்டு, சுவை குறையாமல், மணக்க மணக்க தண்ணி குழம்பு செய்வது எப்படி என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்கப் போகிறோம். இந்த முறையில் சமைத்தால் குழம்பு அதிகமாகவும், சுவை அட்டகாசமாகவும் இருக்கும்.

தேவையான மசாலா பொருட்கள்

மட்டன் தண்ணி குழம்பின் சிறப்பம்சமே அதில் சேர்க்கப்படும் மசாலா தான். இதற்கு தக்காளி, சின்ன வெங்காயம், இஞ்சி, பூண்டு மற்றும் சில அடிப்படை மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு புதியதாக அரைத்து குழம்பு தயாரிக்க வேண்டும்.

• சின்ன வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி தேவையான அளவு
• மிளகு, சீரகம் மற்றும் சோம்பு
• பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய்
• தேங்காய் துருவல் அல்லது தேங்காய் விழுது

இந்தப் பொருட்களை லேசாக வதக்கி, நைசாக அரைத்து வைத்துக் கொள்ள வேண்டும். இது குழம்புக்கு கெட்டியான தன்மையையும், தனித்துவமான மணத்தையும் தரும்.

செய்முறை விளக்கம்

முதலில் குக்கரை அடுப்பில் வைத்து எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்க வேண்டும். தாளிப்பதற்கு பட்டை, சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்து பொரிய விடவும். அதன்பிறகு நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் தக்காளி சேர்த்து நன்றாக வதக்க வேண்டும்.

இதனுடன் சுத்தம் செய்து வைத்துள்ள கால் கிலோ மட்டனைச் சேர்த்து, மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு சேர்த்து சில நிமிடங்கள் வதக்க வேண்டும். பின்னர் நாம் அரைத்து வைத்துள்ள மசாலா விழுதைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை கிளறவும். தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி குக்கரை மூடி, மட்டன் நன்றாக வேகும் வரை மிதமான தீயில் நான்கு முதல் ஐந்து விசில் விட வேண்டும்.

பரிமாறும் முறை

விசில் அடங்கியதும் குக்கரைத் திறந்து பார்த்தால், சூடான மற்றும் மணமான மட்டன் தண்ணி குழம்பு தயாராக இருக்கும். இதன் மேலே மல்லித் தழையைத் தூவி இறக்கலாம்.

இந்த தண்ணி குழம்பு சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட மிகவும் அருமையாக இருக்கும். குறிப்பாக, ஞாயிற்றுக்கிழமை காலை சிற்றுண்டிக்கு இட்லியுடன் இதை ஊற்றி சாப்பிட்டால் அதன் சுவையே தனி தான். இது போன்ற எளிய மற்றும் சுவையான குறிப்புகளை மேலும் அறிய சமையல் பகுதியைப் பார்வையிடவும்.

முடிவு

குறைந்த அளவு மட்டன் உள்ளதே என்று கவலைப்படாமல், இந்த முறையில் தண்ணி குழம்பு செய்து உங்கள் குடும்பத்தினரை அசத்துங்கள். சரியான பக்குவத்தில் சமைத்தால் குறைவான பொருட்களிலும் அருமையான உணவை உருவாக்க முடியும்.