கத்திரிக்காய் மிளகு குழம்பு: செட்டிநாடு ஸ்டைலில் ஆரோக்கியமான ரெசிபி

செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் மிளகு குழம்பு: ஆரோக்கியமும் சுவையும் இணைந்த ஒரு விருந்து

செட்டிநாடு சமையல் என்றாலே அதன் மணம் மற்றும் சுவைக்கு உலகெங்கிலும் தனி ரசிகர்கள் உண்டு. குறிப்பாக, அவர்கள் பயன்படுத்தும் மசாலாப் பொருட்களின் தரம் மற்றும் சேர்க்கும் விதம் சாதாரண உணவைக் கூட அமுதமாக மாற்றும் வல்லமை கொண்டது. அந்த வரிசையில், வீட்டில் இருக்கும் மிகக்குறைந்த பொருட்களை வைத்து, ஆரோக்கியமான முறையில் ஒரு குழம்பு செய்ய விரும்பினால், அதற்கு இந்த செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் மிளகு குழம்பு ஒரு மிகச்சிறந்த தேர்வாகும். வெறும் 4 கத்திரிக்காய்கள் மட்டுமே இருந்தால் போதும், ஒரு முழு குடும்பத்திற்குத் தேவையான சுவையான குழம்பை நாம் தயார் செய்துவிடலாம்.

பொதுவாக கத்திரிக்காயை பலரும் விரும்பி உண்பார்கள், ஆனால் அதனுடன் மிளகு சேர்த்துச் சமைக்கும் போது அதன் மருத்துவ குணங்கள் பன்மடங்கு அதிகரிக்கின்றன. நமது சமையல் குறிப்புகளில் இன்று நாம் பார்க்கப்போகும் இந்த மிளகு குழம்பு, நாவிற்கு சுவையைத் தருவதோடு மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கும் புத்துணர்ச்சியை அளிக்கக்கூடியது.

இந்த குழம்பிற்குத் தேவையான பொருட்கள்

இந்தக் குழம்பைச் செய்யத் தேவையான பொருட்கள் அனைத்தும் நமது சமையலறையில் அன்றாடம் பயன்படுத்தக்கூடியவைதான். அவற்றைச் சரியான அளவில் எடுத்துக் கொள்வது குழம்பின் சுவையைக் கூட்டும்.

• கத்திரிக்காய்: 4 அல்லது 5 (நீளவாக்கில் அல்லது குறுக்காக நறுக்கியது)
• சின்ன வெங்காயம்: 15 (முழுதாக அல்லது பாதியாக நறுக்கியது)
• தக்காளி: 1 பெரியது (பொடியாக நறுக்கியது)
• பூண்டு: 10 பற்கள்
• புளி: ஒரு சிறிய எலுமிச்சை அளவு (கரைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்)
• நல்லெண்ணெய்: தேவையான அளவு
• மஞ்சள் தூள்: 1/2 டீஸ்பூன்
• உப்பு: தேவையான அளவு
• தாளிக்க: கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை.

வறுத்து அரைக்க வேண்டிய மசாலா பொருட்கள்:

செட்டிநாடு குழம்பின் ரகசியமே இந்த மசாலாவில்தான் இருக்கிறது. இதைத் தயார் செய்ய கீழே உள்ள பொருட்களை எடுத்துக்கொள்ளுங்கள்:

• மிளகு: 1 முதல் 1.5 டேபிள் ஸ்பூன் (காரத்திற்கு ஏற்ப)
• சீரகம்: 1 டீஸ்பூன்
• தனியா (மல்லி): 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• காய்ந்த மிளகாய்: 2 அல்லது 3

செய்முறை விளக்கம்

முதலில் அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து, எண்ணெய் ஊற்றாமல் மிளகு, சீரகம், தனியா மற்றும் காய்ந்த மிளகாயை மிதமான தீயாக வைத்து வறுக்கவும். மசாலா பொருட்கள் கருகிவிடாமல் நல்ல மணம் வரும் வரை வறுக்க வேண்டும். பின் அதனை ஆறவைத்து, மிக்ஸியில் போட்டு நைசாகப் பொடித்துக் கொள்ளவும். இதுதான் இந்த குழம்பிற்குத் தேவையான அடிப்படை மசாலா.

அடுத்ததாக, ஒரு அகலமான வாணலியில் அல்லது சட்டியில் 3 டேபிள் ஸ்பூன் நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, வெந்தயம் மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின்னர், உரித்து வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். சின்ன வெங்காயம் பயன்படுத்தினால் குழம்பு கூடுதல் சுவையாக இருக்கும்.

வெங்காயம் வதங்கியதும், நறுக்கி வைத்துள்ள தக்காளியைச் சேர்த்து நன்கு குழையும் வரை வதக்கவும். தக்காளி வதங்கிய பிறகு, வெட்டி வைத்துள்ள கத்திரிக்காய்களைச் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் எண்ணெயிலேயே வதக்க வேண்டும். கத்திரிக்காய் பாதியளவு வெந்ததும், நாம் ஏற்கனவே அரைத்து வைத்துள்ள மசாலாப் பொடியைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இதனுடன் மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.

இப்போது கரைத்து வைத்துள்ள புளித் தண்ணீரை ஊற்றி, குழம்பிற்குத் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூடி வைக்கவும். குழம்பு நன்கு கொதித்து, எண்ணெய் பிரிந்து வரும் வரை காத்திருக்க வேண்டும். கத்திரிக்காய் முழுமையாக வெந்து, குழம்பு கெட்டியான பதத்திற்கு வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து விடலாம். கடைசியாகச் சிறிதளவு கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி இறக்கினால், கமகமக்கும் செட்டிநாடு கத்திரிக்காய் மிளகு குழம்பு தயார்!

மிளகு குழம்பின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

இந்தக் குழம்பு வெறும் சுவைக்காக மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்காகவும் மிகச்சிறந்தது. இதில் நாம் சேர்த்திருக்கும் மிளகு, சளி மற்றும் இருமலுக்கு ஒரு சிறந்த இயற்கை மருந்தாகும். காய்ச்சல் வந்த நேரங்களில் அல்லது உடல் அசதியாக இருக்கும் போது இந்த மிளகு குழம்பைச் சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட்டால், தொண்டைக்கு இதமாகவும், உடலுக்குத் தேவையான நோய் எதிர்ப்பு சக்தியும் கிடைக்கும்.

பூண்டு மற்றும் சின்ன வெங்காயம் செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக்க உதவுகின்றன. மேலும், கத்திரிக்காயில் உள்ள நார்ச்சத்து உடலுக்கு நல்லது. நல்லெண்ணெய் சேர்த்துச் சமைப்பதால் இது உடலுக்குக் குளிர்ச்சியைத் தரும் மற்றும் மசாலாவின் காரத்தைக் கட்டுப்படுத்தும்.

முக்கிய குறிப்புகள் மற்றும் முடிவுரை

இந்தக் குழம்பைச் சமைக்கும் போது சில விஷயங்களைக் கவனித்தால் அதன் சுவை இன்னும் கூடும். எப்போதும் பிஞ்சு கத்திரிக்காய்களைத் தேர்ந்தெடுப்பது நல்லது. முற்றிய கத்திரிக்காய்கள் குழம்பின் சுவையைக் குறைக்கக்கூடும். அதேபோல், நல்லெண்ணெய் மட்டுமே பயன்படுத்துங்கள், அதுதான் செட்டிநாடு உணவுகளுக்கு உரிய தனித்துவமான சுவையைக் கொடுக்கும்.

இந்த கத்திரிக்காய் மிளகு குழம்பை சூடான சாதத்துடன், அப்பளம் அல்லது ஒரு பருப்பு துவையலுடன் சேர்த்துச் சாப்பிட்டால் அதன் சுவை சொர்க்கமாக இருக்கும். சளித் தொந்தரவு இருப்பவர்கள் வாரத்திற்கு ஒருமுறை இந்த குழம்பைச் செய்து சாப்பிடுவது மிகவும் நல்லது. நீங்களும் உங்கள் இல்லத்தில் இந்த எளிய மற்றும் ஆரோக்கியமான ரெசிபியை முயற்சி செய்து பாருங்கள்!