வீட்டிலேயே சுவையான தேங்காய் அதிரசம் செய்வது எப்படி?
நம் ஊர் பாரம்பரிய பலகாரங்களில் அதிரசத்திற்கு எப்போதுமே தனி இடமுண்டு. பண்டிகை காலங்கள் மட்டுமின்றி, மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவும் விரும்பி உண்ணப்படும் இந்த இனிப்பு வகையை வீட்டில் உள்ள பொருட்களை வைத்தே எளிதாக செய்யலாம். குறிப்பாக, சமையலறையில் மிச்சமிருக்கும் அரை மூடி தேங்காயை வைத்து எப்படி சுவையான அதிரசம் தயாரிப்பது என்பதை இந்த பதிவில் பார்க்க உள்ளோம். மேலும் இது போன்ற பல குறிப்புகளை அறிய சமையல் பகுதியைப் பார்வையிடலாம்.
தேவையான பொருட்கள் மற்றும் எளிய முறை
அதிரசம் செய்வதற்குப் பச்சரிசி மாவு, வெல்லம் மற்றும் முக்கியப் பொருளாகத் துருவிய தேங்காய் தேவைப்படும். கடைகளில் வாங்குவதை விட வீட்டில் சுத்தமான முறையில் தயாரிக்கும் போது இதன் சுவையும் மணமும் கூடும். தேங்காயைச் சேர்ப்பதால் அதிரசத்திற்குத் தனித்துவமான சுவை கிடைக்கும்.
செய்முறை விளக்கம்
- வெல்லப் பாகு தயாரித்தல்: முதலில் சரியான அளவில் வெல்லத்தை எடுத்துத் தண்ணீர் ஊற்றிப் பாகு காய்ச்சிக் கொள்ள வேண்டும். பாகு பதம் அதிரசத்திற்கு மிகவும் அவசியமானது.
- தேங்காய் சேர்ப்பு: காய்ச்சிய பாகில் துருவி வைத்துள்ள தேங்காயைச் சேர்த்து நன்றாகக் கிளற வேண்டும்.
- மாவு கலவை: அதனுடன் தேவையான அளவு பச்சரிசி மாவு சேர்த்துக்கலந்து, மிருதுவான பதத்திற்கு மாவை உருவாக்கிக் கொள்ள வேண்டும்.
- பொரித்து எடுத்தல்: சிறிய உருண்டைகளாகத் தட்டி, சூடான எண்ணெயில் பொன்னிறமாகப் பொரித்து எடுக்க வேண்டும்.
பதினந்து நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும்
இந்த முறையில் செய்யப்படும் தேங்காய் அதிரசத்தின் மிகப்பெரிய சிறப்பு என்னவென்றால், இதைத் தயாரித்த பிறகு எளிதில் கெட்டுப்போகாது. முறையாகச் சேமித்து வைத்தால் குறைந்தது பதினைந்து நாட்கள் வரை சுவை மாறாமல் அப்படியே இருக்கும். இதனால் குழந்தைகள் பள்ளியிலிருந்து திரும்பியதும் சாப்பிட உடனே கொடுக்க இது ஒரு சிறந்த பலகாரமாக அமையும்.
முடிவுரை
அதிக சிரமமின்றி வீட்டிலுள்ள பொருட்களை வைத்தே செய்யக்கூடிய இந்தத் தேங்காய் அதிரசம் குடும்பத்தில் உள்ள அனைவருக்கும் நிச்சயம் பிடிக்கும். சமையலில் புது ه முயற்சி செய்ய விரும்பும் நபர்கள் இந்த எளிய செய்முறையைத் தாராளமாக முயற்சி செய்து பார்க்கலாம்.
