உடுப்பி ஸ்டைல் கற்பூரவல்லி தம்பிலி ரெசிபி
நமது பாரம்பரிய சமையலில் மூலிகைகளுக்கு எப்போதுமே தனி இடமுண்டு. அதில் கற்பூரவல்லி இலைகள் சளி மற்றும் இருமலுக்கு அருமருந்தாகப் பயன்படுகின்றன. இதனை வெறும் கஷாயமாகவோ அல்லது பஜ்ஜியாகவோ செய்வதை விட, கர்நாடகாவின் உடுப்பி சமையல் முறையில் மிகவும் சுவையான 'தம்பிலி' செய்து சாப்பிடலாம். இந்த சமையல் குறிப்பு உங்கள் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது.
தம்பிலி என்றால் என்ன?
தம்பிலி என்பது கர்நாடகாவின் பாரம்பரிய சமையலில் குறிப்பாக உடுப்பி பகுதியில் அதிகமாக செய்யப்படும் ஒரு வகை சைடிஷ் அல்லது மோர் குழம்பு போன்ற உணவுப்쀄 வகையாகும். இது பொதுவாக தயிர், தேங்காய் மற்றும் சில மருத்துவ குணமுள்ள இலைகள் அல்லது மசாலாப் பொருட்களைக் கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. சாதத்துடன் பிசைந்து சாப்பிட இது மிகவும் அருமையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- கற்பூரவல்லி இலைகள் - 6 முதல் 8
- துருவிய தேங்காய் - அரை கப்
- தயிர் - ஒரு கப்
- சீரகம் - ஒரு ஸ்பூன்
- மிளகு - அரை ஸ்பூன்
- நெய் அல்லது எண்ணெய் - தாளிக்க தேவையான அளவு
- கடுகு, கருவேப்பிலை - தாளிக்க
- உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை விளக்கம்
முதலில் கற்பூரவல்லி இலைகளைத் தண்ணீர் விட்டு நன்றாகக் கழுவி சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். கடாயில் சிறிது நெய் விட்டு சீரகம், மிளகு மற்றும் கற்பூரவல்லி இலைகளைச் சேர்த்து லேசாக வதக்கிக் கொள்ளவும். இலைகள் சுருங்கியதும் அடுப்பை அணைத்துவிட்டு குளிர வைக்கவும். பின்னர் வதக்கிய பொருட்களைத் துருவிய தேங்காயுடன் சேர்த்து மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.
அரைத்த விழுதை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, அதனுடன் தேவையான அளவு தயிர் மற்றும் உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்க வேண்டும். இப்போது சிறு கடாயில் தாளிக்கக் கொடுத்துள்ள பொருட்களைத் தாளித்து தம்பிலியில் சேர்க்கவும். சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உடுப்பி ஸ்டைல் கற்பூரவல்லி தம்பிலி தயார்.
பலன்கள் மற்றும் முடிவு
இந்த எளிய தம்பிலி சமையல் குறிப்பு உடலுக்குக் குளிர்ச்சியத் தருவதுடன், மழைக்காலங்களில் ஏற்படும் சளி மற்றும் காய்ச்சல் தொல்லைகளிலிருந்து நிவாரணம் அளிக்கும். எளிதில் செய்யக்கூடிய இந்த உடுப்பி உணவை உங்கள் வீட்டில் ட்ரை செய்து பார்த்து பலன் பெறுங்கள்.
