காலை உணவின் முக்கியத்துவம்
காலை உணவு என்பது ஒரு நாளின் மிக முக்கியமான உணவாகும். ஆனால், ஒவ்வொரு நாளும் ஒரே மாதிரியான இட்லி அல்லது தோசையைச் சாப்பிடுவது சற்று சலிப்பை ஏற்படுத்தலாம். குறிப்பாக குழந்தைகளுக்குப் பிடித்தமான வகையில் சுவையாகவும், அதே சமயம் ஆரோக்கியமாகவும் எதையாவது சமைக்க நாம் விரும்புவோம். உங்கள் வீட்டு சமையலறையில் இரண்டு உருளைக்கிழங்கும், இரண்டு கப் கோதுமை மாவும் இருந்தால் போதும், ஒரு அட்டகாசமான டிபனை மிகக் குறைந்த நேரத்தில் தயார் செய்துவிடலாம்.
எங்கள் சமையல் பக்கத்தில் ஏற்கனவே பல வகை கோதுமை உணவுகளைப் பார்த்திருப்பீர்கள். ஆனால், இந்த கோதுமை உருளைக்கிழங்கு தோசை அவற்றிலிருந்து முற்றிலும் மாறுபட்டது. இது மென்மையாகவும், உருளைக்கிழங்கின் மணத்துடனும் இருப்பதால், தொட்டுக்கொள்ளச் சட்னி இல்லையென்றாலும் கூட மிகச் சுவையாக இருக்கும்.
தேவையான பொருட்கள்
- கோதுமை மாவு: 2 கப்
- உருளைக்கிழங்கு: 2 பெரியவை
- பச்சை மிளகாய்: 2 அல்லது 3 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
- இஞ்சி: ஒரு சிறு துண்டு
- சீரகம்: 1 தேக்கரண்டி
- வெங்காயம்: 1 பொடியாக நறுக்கியது
- கருவேப்பிலை மற்றும் மல்லித்தழை: சிறிதளவு
- உப்பு: தேவையான அளவு
- எண்ணெய்: தோசை சுடுவதற்குத் தேவையான அளவு
செய்முறை விளக்கம்
படி 1: உருளைக்கிழங்கு விழுது தயாரித்தல்
முதலில் உருளைக்கிழங்கின் தோலைச் சீவிவிட்டு, அவற்றைச் சிறு துண்டுகளாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் நறுக்கிய உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள், பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு மென்மையான விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும். உருளைக்கிழங்கு துண்டுகள் ஏதும் இல்லாதவாறு நன்றாக அரைப்பது முக்கியம்.
படி 2: மாவு கரைத்தல்
ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் இரண்டு கப் கோதுமை மாவை எடுத்துக் கொள்ளவும். அதனுடன் அரைத்து வைத்துள்ள உருளைக்கிழங்கு விழுதைச் சேர்க்கவும். பின் இதில் சீரகம், பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், கருவேப்பிலை, மல்லித்தழை மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும். இவை அனைத்தையும் நன்றாகக் கலந்து, சிறிது சிறிதாகத் தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்திற்கு கரைத்துக் கொள்ளவும். மாவு கட்டிகள் இல்லாமல் இருப்பதை உறுதி செய்து கொள்ளுங்கள்.
படி 3: தோசை ஊற்றுதல்
அடுப்பில் தோசைக்கல்லை வைத்து சூடாக்கவும். கல் சூடானதும், ஒரு கரண்டி மாவை எடுத்து மெலிதாகத் தேய்க்கவும். கோதுமை மாவு என்பதால் மெதுவாகத் தேய்ப்பது நல்லது. தோசையைச் சுற்றிலும் ஒரு தேக்கரண்டி எண்ணெய் விட்டு, மிதமான தீயில் சிவக்க விடவும். ஒரு பக்கம் வெந்ததும் திருப்பிப் போட்டு, மறுபக்கமும் பொன்னிறமாகும் வரை வேகவிட்டு எடுக்கவும்.
சிறந்த சுவைக்கான சில குறிப்புகள்
இந்த உருளைக்கிழங்கு கோதுமை தோசையை மேலும் சுவையாக்க சில எளிய வழிமுறைகளைப் பின்பற்றலாம். மாவு கரைக்கும் போது அதில் ஒரு தேக்கரண்டி ரவை அல்லது அரிசி மாவு சேர்த்தால் தோசை இன்னும் மொறுமொறுப்பாக வரும். குழந்தைகளுக்குச் செய்து கொடுப்பதாக இருந்தால், எண்ணெய்க்குப் பதில் நெய் அல்லது வெண்ணெய் சேர்த்துச் சுடலாம். இது கூடுதல் சுவையையும் மணத்தையும் கொடுக்கும்.
வெங்காயத்தை வதக்காமலும் சேர்க்கலாம் அல்லது லேசாக வதக்கிச் சேர்த்தால் இன்னும் கூடுதல் சுவை கிடைக்கும். காரம் அதிகம் விரும்புபவர்கள் ஒரு சிட்டிகை மிளகாய்த் தூள் அல்லது மிளகுத் தூளை மாவில் சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.
யாருக்கு இது ஏற்றது?
இந்த உணவு காலை வேளையில் அலுவலகம் செல்பவர்களுக்கும், பள்ளிக்குச் செல்லும் குழந்தைகளுக்கும் ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். கோதுமையில் நார்ச்சத்தும், உருளைக்கிழங்கில் கார்போஹைட்ரேட்டும் இருப்பதால் இது உடலுக்குத் தேவையான ஆற்றலைத் தருகிறது. வழக்கமான கோதுமை தோசை சில நேரங்களில் வறட்சியாகத் தோன்றும், ஆனால் உருளைக்கிழங்கு சேர்ப்பதால் இது நீண்ட நேரம் மென்மையாக இருக்கும். இதனால் மதிய உணவிற்கும் (Lunch Box) இதை பேக் செய்து கொடுக்கலாம்.
முடிவுரை
வழக்கமான இட்லி, தோசை மாவுகள் புளிக்காத நேரங்களில் அல்லது அவசரமாக ஏதேனும் சமைக்க வேண்டிய சூழலில் இந்த உருளைக்கிழங்கு கோதுமை தோசை ஒரு வரப்பிரசாதம். இது செய்வதற்கு எளிமையானது மட்டுமல்லாமல், சுவையிலும் தனித்துவமானது. தக்காளிச் சட்னி, காரச் சட்னி அல்லது தேங்காய்ச் சட்னியுடன் இதைச் சாப்பிடும்போது சுவை அள்ளும். நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் இன்று இதைப் பலமுறை முயற்சி செய்து பாருங்கள்!
