அறிமுகம்
நம் வீடுகளில் சமையல் செய்யும் போது காய்கறிகளைப் பார்த்தவுடன் முகம் சுழிக்கும் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை பலர் இருக்கிறார்கள். குறிப்பாக சுரைக்காய் போன்ற நீர்க்காய் வகைகளை சமைத்தால் சாப்பிடவே மாட்டோம் என்று ஒதுக்குபவர்கள் ஏராளம். ஆனால், அதே சுரைக்காயை மணமணக்கும் கல்யாண வீட்டு சுவையாக்கிக் கொடுத்தால் தட்டை காலி செய்துவிடுவார்கள். கடலைப் பருப்பு சேர்த்து மணக்க மணக்க செய்யக்கூடிய இந்த பாரம்பரிய கூட்டு செய்முறையை நமது சமையல் பகுதியில் இப்போது எளிமையாகப் பார்ப்போம்.
தேவையான பொருட்கள்
இந்த சுவையான கூட்டு தயாரிக்க நமக்கு சில எளிய மசாலா பொருட்கள் மற்றும் காய்கறிகள் தேவைப்படுகின்றன. அவையாவன:
- இளம் சுரைக்காய் - ஒன்று (பொடியாக நறுக்கியது)
- கடலைப் பருப்பு - அரை கப்
- தேங்காய் துருவல் - கால் கப்
- சீரகம் - ஒரு டீஸ்பூன்
- வரமிளகாய் அல்லது பச்சை மிளகாய் - காரத்திற்கு ஏற்ப
- மஞ்சள் தூள் - சிறிதளவு
- கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை, பெருங்காயம் - தாளிக்க
- எண்ணெய் மற்றும் உப்பு - தேவையான அளவு
செய்முறை விளக்கம்
முதலில் கடலைப் பருப்பை நன்றாக கழுவி, முப்பது நிமிடங்கள் ஊற வைத்துக் கொள்ளவும். பின்னர் ஒரு குக்கரில் நறுக்கிய சுரைக்காய் துண்டுகள், ஊறவைத்த கடலைப் பருப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து மூன்று விசில் வரும் வரை வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். பருப்பு மசியும் அளவுக்கு வெந்திருக்க வேண்டும் என்பது குறிப்பிடத்தக்கது.
அடுத்ததாக, தேங்காய் துருவல், சீரகம் மற்றும் மிளகாய் ஆகியவற்றை சேர்த்து மிகக்ஸியில் மையாக அரைத்துக் கொள்ளவும். இப்போது வேக வைத்த சுரைக்காய் மற்றும் பருப்பு கலவைனுடன் இந்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். பச்சை வாசனை போனதும் இறக்கி, தாளிப்பு கரண்டியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, உளுத்தம் பருப்பு, கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயம் தாளித்து கூட்டினில் கொட்ட வேண்டும்.
சுரக்காயின் நன்மைகள்
சுரைக்காயில் அதிக அளவு நீர்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது. இது உடல் வெப்பத்தைக் குறைத்து செரிமானத்தை சீராக்க உதவுகிறது. உடலுக்கு குளிர்ச்சியளிக்கும் இந்த காய்கறியை அடிக்கடி உணவில் சேர்த்துக்கொள்வது ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. பருப்புடன் சேர்த்து கூட்டு வைக்கும் போது இதன் சத்துக்கள் முழுமையாகக் கிடைப்பதுடன் சுவையும் கூடுகிறது.
முடிவுரை
இனி உங்கள் வீட்டில் சுரைக்காய் சமைக்கும் போது இந்த கல்யாண வீட்டு முறையைப் பின்பற்றிப் பாருங்கள். சுரைக்காய் பிடிக்காது என்று சொல்பவர்கள் கூட தங்களின் தட்டில் இந்த கூட்டை கேட்டு வாங்கி உண்பார்கள். எளிமையான முறையில் செய்யக்கூடிய இந்த ஆரோக்கியமான உணவை இன்றே உங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்து பாருங்கள்.
