ஆரோக்கியமான கோதுமை மாவு புட்டு: மாலை நேரத்துக்கான எளிய ஸ்நாக்ஸ் ரெசிபி
பொதுவாக மாலை நேரங்களில் பள்ளி முடிந்து வீடு திரும்பும் குழந்தைகளுக்கு ஏதேனும் ஒரு நொறுக்குத் தீனி சாப்பிட வேண்டும் என்ற ஆர்வம் இருக்கும். அந்த சமயத்தில் நாம் கடைகளில் கிடைக்கும் துரித உணவுகளையோ அல்லது எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளையோ கொடுப்பதற்குப் பதிலாக, வீட்டிலேயே ஆரோக்கியமான முறையில் உணவுகளைத் தயாரித்துக் கொடுக்கலாம். அதில் மிக முக்கியமானது ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் உணவுகள். ஆவியில் வேகவைக்கப்படும் உணவுகள் எப்போதும் செரிமானத்திற்கு எளிதானவை மற்றும் உடலுக்குக் கூடுதல் சத்தைத் தரக்கூடியவை.
அந்த வகையில், இன்று நாம் பார்க்கப்போவது மிகவும் ருசியான மற்றும் சத்தான 'கோதுமை மாவு புட்டு'. வழக்கமாக நாம் அரிசி மாவைக் கொண்டுதான் புட்டு செய்வோம். ஆனால், கோதுமை மாவைக் கொண்டு செய்யப்படும் புட்டு தனித்துவமான சுவையையும், அபரிமிதமான சத்துக்களையும் கொண்டது. வெறும் 1 கப் கோதுமை மாவு உங்கள் கையில் இருந்தால், அடுத்த 15 முதல் 20 நிமிடங்களில் ஒரு அருமையான மாலை நேர உணவைத் தயார் செய்துவிடலாம். மேலும் பல பயனுள்ள சமையல் குறிப்புகளைத் தெரிந்துகொள்ளத் தொடர்ந்து வாசியுங்கள்.
கோதுமை புட்டு ஏன் குழந்தைகளுக்குச் சிறந்தது?
கோதுமை மாவில் நார்ச்சத்து (Fiber) அதிக அளவில் உள்ளது. இது குழந்தைகளின் செரிமான மண்டலத்தைச் சீராக வைத்திருக்க உதவுகிறது. அரிசி மாவை விட கோதுமை மாவில் புரதச்சத்தும், தாதுக்களும் சற்றே கூடுதல் என்பதால், வளரும் குழந்தைகளுக்கு இது ஒரு சிறந்த ஆற்றல் தரும் உணவாக அமையும். மேலும், இதில் நாம் சேர்க்கும் தேங்காய் துருவல் உடலுக்குத் தேவையான ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளை வழங்குகிறது.
தேவையான பொருட்கள்
- கோதுமை மாவு - 1 கப்
- தேங்காய் துருவல் - அரை கப்
- உப்பு - தேவையான அளவு
- சுடுதண்ணீர் - தேவையான அளவு
- ஏலக்காய் தூள் - ஒரு சிட்டிகை
- நாட்டுச் சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் - தேவைக்கேற்ப
செய்முறை விளக்கம்
கோதுமை புட்டு செய்வதில் மிக முக்கியமான விஷயம் அதன் மாவு பக்குவம் தான். சரியாகச் செய்யாவிட்டால் புட்டு மிகவும் கடினமாகிவிடும். கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள படிகளைப் பின்பற்றிச் செய்தால், மிகவும் மென்மையான புட்டு உங்களுக்குக் கிடைக்கும்.
1. கோதுமை மாவை வறுத்தல்
முதலில் ஒரு கனமான வாணலியை அடுப்பில் வைத்து, அதில் ஒரு கப் கோதுமை மாவைச் சேர்க்கவும். மிதமான தீயில் வைத்து, மாவு நல்ல மணம் வரும் வரை சுமார் 3 முதல் 5 நிமிடங்கள் வரை வறுக்க வேண்டும். மாவின் நிறம் கருகிவிடாமல் பார்த்துக்கொள்வது அவசியம். இவ்வாறு வறுப்பதன் மூலம் மாவில் உள்ள பச்சை வாசனை நீங்குவதுடன், புட்டு உதிரி உதிரியாகவும் மென்மையாகவும் வரும்.
2. மாவு பிசையும் முறை
வறுத்த மாவை ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் கொட்டி, அதனுடன் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும். இப்போது கை பொறுக்கும் சூட்டில் இருக்கும் தண்ணீரைச் சிறிது சிறிதாகத் தெளித்து மாவை பிசைய வேண்டும். மாவைச் சப்பாத்தி மாவு போலப் பிசைந்து விடக்கூடாது. கையில் மாவை எடுத்துப் பிடித்தால் கொழுக்கட்டை போலப் பிடிக்க வர வேண்டும், அதே சமயம் உதிர்த்தால் ரவை போல உதிர வேண்டும். இதுதான் சரியான பக்குவம்.
3. ஆவியில் வேகவைத்தல்
பிசைந்து வைத்திருக்கும் மாவைச் சிறிய கட்டிகள் ஏதுமில்லாதவாறு நன்கு உதிர்த்து விடவும். புட்டு குழல் அல்லது இட்லி பாத்திரத்தைப் பயன்படுத்தலாம். இட்லி பாத்திரத்தில் செய்வதாக இருந்தால், துணியைப் பரப்பி அதன் மேல் மாவை வைத்து, சுமார் 10 முதல் 12 நிமிடங்கள் வரை ஆவியில் வேகவைக்கவும். மாவு வெந்ததும் நல்ல மணம் வரும்.
சுவையை அதிகரிக்க சில குறிப்புகள்
புட்டு வெந்த பிறகு, அதை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, அதனுடன் துருவிய தேங்காய், ஏலக்காய் தூள் மற்றும் நெய் சேர்த்து நன்கு கிளறவும். இனிப்பிற்கு நாட்டுச் சர்க்கரை அல்லது வெல்லம் சேர்த்துப் பரிமாறலாம். குழந்தைகளுக்குக் கொடுக்கும் போது பொடியாக நறுக்கிய வாழைப்பழத் துண்டுகளைச் சேர்த்துக் கொடுத்தால் அவர்கள் மிகவும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.
மென்மையான புட்டு கிடைக்க இரகசியக் குறிப்பு:
உங்கள் புட்டு இன்னும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும் என நினைத்தால், மாவை ஆவியில் வேகவைப்பதற்கு முன்பாக ஒருமுறை மிக்சியில் போட்டு லேசாக 'பல்ஸ்' (Pulse) செய்து எடுத்தால், கட்டிகள் அனைத்தும் நீங்கி பூப்போன்ற மென்மையான புட்டு மாவு கிடைக்கும்.
முடிவுரை
குழந்தைகள் விரும்பிச் சாப்பிடக்கூடிய இந்த கோதுமை மாவு புட்டு, வெறும் 20 நிமிடங்களில் தயாராகிவிடும் ஒரு சத்தான உணவாகும். மைதா மற்றும் ஜங்க் உணவுகளைத் தவிர்த்து, இது போன்ற பாரம்பரியமான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளைப் பிள்ளைகளுக்குப் பழக்கப்படுத்துவது அவர்களின் எதிர்கால ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது. இன்று மாலையே உங்கள் வீட்டில் இந்த கோதுமை புட்டு செய்து அசத்துங்கள்!
