முட்டை பிரியர்களுக்கான ஒரு ஸ்பெஷல் ரெசிபி
பொதுவாக முட்டை என்றாலே சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவருக்கும் மிகவும் பிடித்தமான ஒரு உணவாகும். புரதச்சத்து நிறைந்த முட்டையை நாம் அவித்து அல்லது ஆம்லெட் செய்து சாப்பிடுவது வழக்கம். ஆனால், தினமும் ஒரே மாதிரியான ஆம்லெட் சாப்பிட்டு சலிப்படைந்தவர்களுக்கு, ஒரு வித்தியாசமான சுவையைத் தரக்கூடியது தான் இந்த 'அவித்த முட்டை ஆம்லெட்' (Boiled Egg Omelette). ரோட்டுக்கடைகளில் மிகவும் பிரபலமாக விற்பனை செய்யப்படும் இந்த உணவை, உங்கள் வீட்டிலேயே மிக எளிமையான முறையில் சமைக்க முடியும்.
சாதாரண ஆம்லெட்டை விட இதில் சுவையும் மணமும் கூடுதலாக இருக்கும். குறிப்பாக, அவித்த முட்டையின் மஞ்சள் கருவும், ஆம்லெட்டின் காரசாரமான மசாலாவும் இணையும் போது அதன் சுவை வேற லெவலில் இருக்கும். இந்த பதிவில், இரண்டு முட்டைகளை வைத்து ஒரு அற்புதமான அவித்த முட்டை ஆம்லெட்டை எப்படி செய்வது என்பதைப் பற்றி விரிவாகக் காண்போம். எங்களின் சமையல் பகுதியில் இதுபோன்ற பல சுவாரஸ்யமான குறிப்புகளை நீங்கள் தொடர்ந்து காணலாம்.
தேவையான பொருட்கள்
இந்த சுவையான ஆம்லெட் செய்வதற்கு உங்கள் வீட்டில் இருக்கும் எளிய பொருட்களே போதுமானது. கீழே கொடுக்கப்பட்டுள்ள பொருட்கள் ஒருவருக்குப் போதுமானதாக இருக்கும்:
- முட்டை: 2 (அவித்தது)
- முட்டை: 2 (பச்சையாக ஆம்லெட்டிற்கு)
- பெரிய வெங்காயம்: 1 (பொடியாக நறுக்கியது)
- பச்சை மிளகாய்: 2 (காரத்திற்கு ஏற்ப)
- மிளகாய் தூள்: அரை தேக்கரண்டி
- மிளகுத் தூள்: அரை தேக்கரண்டி
- மஞ்சள் தூள்: ஒரு சிட்டிகை
- உப்பு: தேவையான அளவு
- கடுகு மற்றும் சீரகம்: சிறிதளவு
- எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய்: தேவையான அளவு
- கொத்தமல்லி தழை: சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது)
முட்டையைத் தயார் செய்யும் முறை
முதலில் இரண்டு முட்டைகளை நன்றாக வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். முட்டை நன்றாக வெந்ததும் ஓடுகளை நீக்கிவிட்டு, அவற்றை மெல்லிய வட்ட வடிவிலான துண்டுகளாக (Slices) வெட்டி வைத்துக் கொள்ளவும். முட்டையை வெட்டும் போது மஞ்சள் கரு உடையாமல் கவனமாக வெட்டுவது சிறந்தது. இது ஆம்லெட் பார்க்க அழகாகவும், சாப்பிட சுவையாகவும் இருக்க உதவும்.
அடுத்து ஒரு கிண்ணத்தில் பச்சையாக இருக்கும் இரண்டு முட்டைகளை உடைத்து ஊற்றவும். அதனுடன் பொடியாக நறுக்கிய வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், மிளகுத் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக அடித்துக் கொள்ளவும். முட்டைக் கலவை நுரை வரும் வரை நன்றாக அடிப்பதன் மூலம் ஆம்லெட் மிகவும் மிருதுவாக (Fluffy) கிடைக்கும்.
அவித்த முட்டை ஆம்லெட் செய்முறை
அடுப்பில் ஒரு தோசைக்கல்லை வைத்து சூடாக்கவும். கல் சூடானதும் ஒரு மேசைக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் தடவவும். வெண்ணெய் பயன்படுத்தினால் இந்த ஆம்லெட் இன்னும் அதிக சுவையுடன் இருக்கும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் சிறிதளவு கடுகு மற்றும் சீரகம் சேர்த்துத் தாளிக்கவும்.
இப்போது தயார் செய்து வைத்துள்ள முட்டைக் கலவையை தோசைக்கல்லின் நடுவில் ஊற்றிப் பரப்பவும். ஆம்லெட் ஓரளவு வேகத் தொடங்கும் போது, ஏற்கனவே வெட்டி வைத்துள்ள அவித்த முட்டைத் துண்டுகளை அதன் மீது அழகாக அடுக்கவும். முட்டைத் துண்டுகள் ஆம்லெட்டின் அனைத்துப் பகுதிகளிலும் இருக்கும்படி பார்த்துக் கொள்ளவும்.
இதன் மேல் சிறிதளவு மிளகுத் தூள் மற்றும் நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவவும். ஒரு பக்கம் நன்றாக வெந்ததும், மெதுவாகத் திருப்பிப் போடவும். அவித்த முட்டைத் துண்டுகள் ஆம்லெட்டுடன் நன்றாக ஒட்டிக் கொள்ளும் வரை மிதமான தீயில் வைத்து வேக வைக்கவும். இரண்டு பக்கமும் பொன்னிறமாக வந்தவுடன் அடுப்பிலிருந்து இறக்கிவிடலாம்.
சுவையை அதிகரிக்க சில குறிப்புகள்
நீங்கள் உணவகங்களில் கிடைப்பது போன்ற சுவையை விரும்பினால், ஆம்லெட்டின் மேல் சிறிதளவு சீஸ் (Cheese) துருவிச் சேர்க்கலாம். இது குழந்தைகளுக்கு மிகவும் பிடிக்கும். மேலும், காரம் அதிகமாகத் தேவைப்படுபவர்கள் ஆம்லெட் ஊற்றும் போது கூடுதலாக இஞ்சி பூண்டு விழுது சிறிதளவு சேர்த்துக் கொள்ளலாம். இது ஒரு தனித்துவமான மணத்தைக் கொடுக்கும்.
இந்த அவித்த முட்டை ஆம்லெட்டை மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது மதிய உணவிற்குத் தொட்டுக்கொள்ளும் சைடிஷ் (Side dish) ஆகவோ பயன்படுத்தலாம். பிரட் டோஸ்ட் உடன் வைத்தும் இதைச் சாப்பிடலாம். மிகவும் சத்தான மற்றும் சுவையான இந்த உணவை வெறும் பத்து நிமிடங்களில் தயார் செய்துவிட முடியும் என்பது இதன் கூடுதல் சிறப்பாகும்.
முடிவுரை
முட்டை உணவுகளில் இது ஒரு புதுமையான முயற்சி. எப்போதும் செய்யும் ஒரே மாதிரியான சமையலில் இருந்து மாறுபட்டு, இந்த அவித்த முட்டை ஆம்லெட்டை ஒருமுறை உங்கள் வீட்டில் முயற்சி செய்து பாருங்கள். இதன் சுவை நிச்சயம் உங்களை மீண்டும் மீண்டும் செய்யத் தூண்டும். சமையலில் புதுமைகளைப் புகுத்துவது எப்போதும் உணவின் சுவையை மேம்படுத்தும் என்பதில் சந்தேகமில்லை.
